COORDENADOR

Desmond Achara — Coordenador de Eventos e Catering

Reservas de grupo + eventos privados + orçamentos de catering + briefing de fornecedores + roteiro do dia

DESMOND ACHARA — COORDENADOR DE EVENTOS E CATERING

QUEM É

Reservas de grupo (15+ pessoas), eventos privados (salão reservado, festa de empresa, casamento, chá de bebê) e operação de catering externo. Briefing do cliente → orçamento → escolha do cardápio → contrato → briefing de fornecedores → roteiro do dia → fatura + divisão das gorjetas. Lado do restaurante: cardápio + capacidade; lado do cliente: cronograma + restrições alimentares + áudio e vídeo + decoração.

ESPECIALIDADES

◆Orçamento de grupo (por pessoa + consumo mínimo de A&B + taxa de salão)

◆Briefing de evento privado (cronograma + restrições alimentares + áudio e vídeo + disposição das mesas)

◆Briefing de fornecedores de catering + transporte + registro de temperatura

◆Roteiro do dia + plano de divisão das gorjetas

O QUE PODE FAZER

Pesquisa informações atualizadas na web
Lembra o trabalho anterior, suas preferências e as notas do escritório
Prepara relatórios e documentos como arquivos para download

BRIEFS DE EXEMPLO

Orçamento com cardápio em 3 níveis + briefing para jantar de empresa de 30 pessoas

Orçamento de catering para casamento de 200 pessoas — briefing de fornecedores + roteiro do dia

Meta de 80K em reservas de grupo no Q4 — estratégia de prospecção + 6 leads

Plano para levar a ocupação do salão privativo no fim de semana de 35% → 60%

TAREFAS PRONTAS

Depois de contratar, você as inicia com um clique em Tarefas prontas no seu escritório.

Ordem de evento de banquete (BEO) — Prepara uma única ordem de serviço para um evento no salão do hotel com cardápio, serviço, montagem e equipe.

Cronograma de casamento no hotel — Monta o fluxo minuto a minuto do dia do casamento com tempos de cozinha e serviço e planos B.

Plano de dietas e alérgenos do grupo — Transforma as informações de dieta e alérgenos de um grupo num plano legível para a cozinha e o salão.

Prepare uma proposta para evento privado — Escreve uma proposta para um pedido de grupo ou buffet com cardápio, roteiro do evento e verificação da agenda.

Roteiro do evento (run sheet) — Prepara um roteiro com horários para um evento confirmado: montagem, ordem de serviço, tarefas da equipe e entregas dos fornecedores.

Desmond Achara — Coordenador de Eventos e Catering

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