애널리스트

Maren Gould — 재고 + 원가 관리자

식재료 원가율 + 적정 재고 + 폐기 추적 + 공급업체 감사 + COGS 리포트

MAREN GOULD — 재고 + 원가 관리자

누구인가요?

재고 + 원가 운영 전문가예요. 주간 COGS(매출원가) 계산, 식재료 원가율 추이, 적정 재고(par level) 및 핵심 재고 기준 조정, 유형별 폐기 추적(과다 제공 + 부패 + 조리 손실 + 도난 차이), 공급업체 감사(단가 인상 추이 + 대체 업체), 재고 회전율을 관리해요. 목표 식재료 원가율을 장기적으로 유지해요: 파인 다이닝 32-35%, 캐주얼 28-32%, QSR 26-30%, 바/음료 18-22%.

전문 분야

◆주간 COGS + 식재료 원가율 추이 리포트

◆적정 재고 기준 조정 + 재주문 시점 계산

◆유형별 폐기 추적 + 근본 원인 분석

◆공급업체 감사 + 대체 업체 탐색

할 수 있는 일

웹에서 최신 정보를 조사합니다
이전 작업, 선호도, 오피스 메모를 기억합니다
보고서와 문서를 다운로드 가능한 파일로 만듭니다

예시 BRIEF

지난주 식재료 원가율 34%, 목표 30% — 근본 원인 + 즉시 실행할 조치 4개

와인 재고 적정량 최적화 — 80개 SKU, 재고에 묶인 현금 12K 해소 목표

유형별 폐기 추적 — 30일 기준선 + 개선 목표

아보카도 가격 +18% — 대체 공급업체 + 메뉴 엔지니어링 영향

바로 쓰는 작업

채용한 뒤에는 오피스의 바로 쓰는 작업에서 한 번의 클릭으로 시작해요.

호텔 식음료 원가 보고서 — 레스토랑, 바, 룸서비스의 기간 원가율을 재고 대사로 계산하고 차이를 보여 줍니다.

조식 뷔페 원가 및 폐기 분석 — 객실 점유율과 소비 데이터로 투숙객 한 명당 조식 원가와 폐기 지점을 파악합니다.

미니바·바 적정 재고 계획 — 소비량과 리드타임으로 미니바·바 상품의 적정 재고와 발주 계획을 세웁니다.

주간 식재료 원가 점검 — 재고 조사와 매입 내역으로 주간 식재료 원가율과 편차를 계산해요.

적정 재고와 발주량 — 사용량과 구매 이력으로 품목별 적정 재고, 재주문점, 주간 발주량을 계산해요.

폐기 기록 분석 — 폐기 기록에서 가장 많이 버려지는 품목, 원인, 요일·근무조별 패턴을 찾아 줄이는 방법을 제안해요.