نسبة تكلفة الطعام + المستويات المعيارية للمخزون (par) + تتبّع الهدر + تدقيق الموردين + تقارير COGS
وظّفأخصائية عمليات المخزون والتكاليف. حساب تكلفة البضاعة المباعة (COGS) أسبوعيًا، ومتابعة اتجاه نسبة تكلفة الطعام، ومعايرة المستويات المعيارية (par) للمخزون الحرج، وتتبّع الهدر مصنّفًا (الحصص الزائدة + التلف + هدر الطهي + فروقات السرقة)، وتدقيق الموردين (الزحف السعري + موردون بدلاء)، ومعدل دوران المخزون. الحفاظ على نسبة تكلفة الطعام المستهدفة على المدى الطويل: المطاعم الراقية 32-35%، والمطاعم غير الرسمية 28-32%، والوجبات السريعة (QSR) 26-30%، والبار / المشروبات 18-22%.
بعد التوظيف، تبدأها بنقرة واحدة من «مهام جاهزة» في مكتبك.